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酒店厨房如何设计酒店油烟净化器工程

编辑:四川奥洁消毒设备有限公司时间:2017-12-21

酒店厨房如何设计酒店油烟净化器工程

近年来,中国的酒店发展非常迅速,五星级酒店也迅猛增长。作为酒店,厨房要求是特别高的,我们下来来解析一下酒店厨房如何设计酒店油烟净化器工程。

厨房新风系统的构成

厨房新风系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。

厨房油烟排风量的确定

在实际的工程设计中,往往采用估算的方法,根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定,厨房通风量也可按如下换气次数确定: 中餐厨房:L = 4050(次/h); 西餐厨房:L = 3040(次/h); 职工餐厅:L = 2535(次/h)。

厨房补风

许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

集气(烟)罩

集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业厨房公司制作。

排烟管道

排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。

排烟风机

常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机4种。

1)轴流风机以前应用较多,但由于全压小,在安装油烟净化器后很少应用。

2)风机箱全压中等,风量可以调节,且噪声较低,常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。

3)离心风机全压和风量都可以调节,但由于噪声较大,常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶,一方面可减少室内噪声污染,同时排风风道处于负压状态,可避免气味外溢。风机安放在屋顶时,一般选择离心风机。

4)运用空气对流,负压换气的原理来设计,负压风机安装在通风不良的地方,正常工作时,利用机械动能使风机运转,将餐厅厨房停滞不动的热气、异味、乌烟,在最短的时间内迅速排出室外,同时把室外新鲜的空气和室内进行循环交换,从而达到通风降温改善餐厅厨房环境的目的。

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